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产品名称:牛腩真空滚揉机-牛腩腌制入味设备

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更新时间:2020-07-29

产品特点:牛腩真空滚揉机-牛腩腌制入味设备经过滚揉工艺,可以缩短腌制时间,改善肉品品质真空状态能对食物一定程度的保鲜,通过适当的转动,搅拌食品,有规律地拍打食品,能增加食品的含水量,令食品增加风味,更柔软,更可口,更好卖。

牛腩真空滚揉机-牛腩腌制入味设备的详细资料:

牛腩真空滚揉机-牛腩腌制入味设备

根据产品工艺,在人机界面上设置工艺参数,每个产品的工艺参数包括有总滚揉时间、正转时间、反转时间、暂停时间、滚揉方式、滚揉速度滚揉结束静置时间共九种。本机有(0~29) 共30种程序(即30种产品的工艺参数)可以记忆。

滚揉总时间到后,滚筒将会自动停止,并保持筒内为真空状态并继续计时,直至设定的静置时间到,发出报警信号,提示操作人员可以开盖取出桶内的物料。此时按下消真空按钮就可消除真空,这时可卸掉筒盖,接着按下卸料按钮,滚筒即按出料运转方向(顺时针方向)旋转,从而将肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉车等容器内,完成了整个工艺流程。

真空滚揉机(真空滚揉腌制机)主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。 物料肉在真空状态下,通过螺旋桨叶的强制循环摔打、静置,加速盐水分布和吸收,促进肌纤维蛋白的溶解和提取,提高产品质量,降低蒸煮损失。 经过滚揉工艺,可以缩短腌制时间,改善肉品品质真空状态能对食物一定程度的保鲜,通过适当的转动,搅拌食品,有规律地拍打食品,能增加食品的含水量,令食品增加风味,更柔软,更可口,更好卖。

牛腩真空滚揉机-牛腩腌制入味设备

设备优点

1.使腌制液在原料肉内均匀吸收  

2.增强肉的结合力,提高肉的弹性  

3.保证制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口  

4.加保水性,提高出品率  

5.提高产品的柔嫩性和结构稳定

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