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牛肉真空滚揉机可以改善肉品品质
点击次数:260 发布时间:2020-05-13
  牛肉真空滚揉机是在真空状态下,将肉块通过倾斜式滚揉的循环运动,起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用,增加了真空呼吸循环系统及真空吸料装置,使滚揉效果更合适,使用更为方便。
  真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。物料肉在真空状态下,通过螺旋桨叶的强制循环摔打、静置,加速盐水分布和吸收,促进肌纤维蛋白的溶解和提取,提高产品质量,降低蒸煮损失,经过滚揉工艺,可以缩短腌制时间,改善肉品品质。
  滚揉总时间到后,滚筒将会自动停止,并保持筒内为真空状态并继续计时,直至设定的静置时间到,发出信号,提示操作人员可以开盖取出桶内的物料。此时按下消真空按钮就可真空,这时可卸掉筒盖,接着按下卸料按钮,滚筒即按出料运转方向(顺时针方向)旋转,从而将肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉车等容器内,完成了整个工艺流程。
  牛肉真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外,还具有变频技术功能,使机器使用更安全、更方便、更加节能,整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,使用效率好。
  滚揉机采用变频无级调速,可以选择加工工艺,提高生产效率;节约能耗;启动平稳,降低机器启动时的冲击,延长设备使用寿命,完善的加料和卸料解决方案,高标准的卫生设计,整机采用SUS304不锈钢材料;滚揉桶内部精细抛光,无卫生死角,卸料装置能干净排水。
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